Aspic de poulet

• Origine : Cuisine Française
• Nombre de personnes : 6
• Difficulté : facile 
• Préparation : 1 h 
• Cuisson : 1 h 
• Prix : raisonnable

 

 

Ingrédients

• 1 poulet cuit désossé
• 1 sachet de gelée instantanée
• 6 tomates
• Quelques feuilles d'estragon
• 1 salade verte
• Cerfeuil
• Quelques cornichons

Un Aspic est un plat qui se mange froid, il est fait à partir de bouillon de viande : ici, on choisit un poulet. La volaille est plumée, vidée et coupée en morceaux nettoyés comme les bas morceaux que l'on ajoute pour la saveur (tête et pattes)  et les abats : foie, gésier, cœur. Ce bouillon convient aux personnes malades, en particulier aux grippés.  

Préparation

1- Préparez la gelée en vous conformant aux instructions portées sur le sachet.

2- Découpez grossièrement la chair du poulet en dés, détaillez quelques cornichons en lamelles dans le sens de la longueur.

3- Coulez une fine couche de gelée dans le fond d'un plat creux à bords hauts, saupoudrez d'un hachis de cerfeuil et d'estragon et disposez au mieux quelques lamelles de cor-lichons. Laissez prendre la gelée quelques minutes au réfrigérateur.

4- Passé ce temps, répartissez dans le fond du plat des morceaux de poulet. Recouvrez d'une couche de gelée et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant l'aspic par une couche de gelée. Placez 2 heures au réfrigérateur.

5- Passé ce temps, démoulez délicatement l'aspic et présentez-le sur un plat de service tapissé de feuilles de salade verte, avec des quartiers de tomates en guise de décor.

Vin suggéré : Un Bourgueil

Source:http://www.delices-du-monde.fr/recettes-francaises/2,147/aspic-poulet.html