Repas Végétarien, recette de Pizza

Image : http://www.gourmet-vegetarien.com/repas-vegetarien-recette-pizza/

Il existe de multiples manières de régaler ses papilles et faire l’unanimité de ses convives quand on a opté pour le végétarisme.

Si le blog Le Gourmet Végétarien s’efforce toujours de donner des recettes originales, une place d’honneur est également réservée, bien sûr, aux "grands classiques" !

C’est en particulier le cas d’une spécialité italienne devenue universelle dont Le Gourmet Végétarien a entrepris de diffuser les principaux secrets (collectés au terme de longues et minutieuses recherches sur les meilleurs sites italiens spécialisés) en publiant pour vous, en vue d’un exquis repas végétarien, la recette de la pizza.

Vous découvrirez notamment que pour faire une succulente pizza, le choix des ingrédients (farine, levure, tomates, mozzarella, aromates) est tout aussi important que leur préparation, les proportions, l’ordre dans lequel on les assemble et mélange, la poussée de la pâte, la garniture, la cuisson, etc.

Par exemple il est très important de ne pas mettre la levure en contact avec le sel sinon elle s’en trouverait inhibée ... mais alors comment procéder ?

De même, après pétrissage de la pâte, un passage au réfrigérateur pour quelques heures sera des plus profitables car en ralentissant un peu l’action de la levure, il permet à la pâte d’offrir une meilleure structure et de révéler tous ses arômes ...

Ces astuces très simples parmi d’autres, évoquées dans l’article (et qui révolutionneront en bien la qualité de votre pizza), font l’objet d’une description encore plus détaillée dans un document Pdf gratuitintitulé "Les Secrets de la Pizza Italienne" téléchargeable à partir de ce même article "repas végétarien, la recette de la pizza".

Voilà, ne vous privez pas d’essayer, cela ne vous coûtera rien, votre seul risque c’est de vous régaler et que votre entourage réclame vos pizzas encore plus souvent !

Et bien sûr, si vous avez des doutes sur les recettes, ou des sugestions, Le Gourmet Végétarien les accueillera et vous répondra avec plaisir.

A propos de l'auteur :

Vous pouvez en savoir davantage au sujet de Philippe Schell, l’auteur du Gourmet Végétarien, en allant sur le site et en cliquant sur le lien "A Propos".

Source : Repas Végétarien, recette de Pizza - Articles Gratuits

Croquettes de manioc salés

Croquettes de Manioc

L’appellation croquette est peut être impropre :nous l'utilisons par commodité.
C'est un plat d'accompagnement et on compte 100 grammes par personne.
Faire cuire le manioc découpé pour que cette cuisson ne dure pas trop et saler.
Cuisson terminée retirer le manioc du feu, l'égoutter puis en faire une purée qui doit être assez consistante.
On fait alors des croquettes soit rondes soit cylindriques que l'on peut rouler dans la farine pour faciliter leur friture dans l'huile très chaude et ce, jusqu'à ce que ces croquettes soient bien dorées.

       Ingrédients :

• 1 manioc de taille moyenne (environ 350g),
• 2 ou 3 œufs,
• de la chapelure,
• du sel, poivre et ciboulette,
• huile de friture.

Accompagnements

4 demi cuillères à café de purée de piment rouge

1 citron

• 
  
• Préparation :

1) Épluchez le manioc, coupez en morceaux, cuire environ 30 mn dans de l’eau salée, égouttez.

2) Écrasez le manioc de façon à obtenir une purée, poivrez et ajoutez la ciboulette.

3) Former des petits boudins. Battez les œufs en omelette.

4)Chauffer l’huile de friture, trempez les boudins dans l’omelette, ensuite dans la chapelure et faites dorer dans l’huile.

5)Retirez sur du papier absorbant.
Pour profiter encore plus

        

Petits sablés à la vanille de Madagascar

  Ingrédients pour 5 personnes :

• 1 œuf
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre ramolli
• 2 gousses de vanille fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 155 mn

 Le Malagasy est un gros consommateur de fruit et c'est très bien.

           Lorsque l'on fait la liste des fruits d'Europe, des fruits exotiques et des fruits autochtones que l'on trouve à Madagascar, on est impressionné par la longueur de cette liste; les prix de ces fruits sont le plus souvent raisonnables.

           On a pris aussi gout aux pâtisserie, aux tartes, aux entremets choisis et bien préparés. La ménagère malagasy possède de véritables dons culinaires et , lorsqu'elle en a les moyens, elle vous étonnera? Que trouve-t-on en desserts locaux ou entremets? peu de choses et ce ne sera pas, à proprement parler, un dessert mais des préparations proches.

Préparation Petits sablés à la vanille de Madagascar

1)Travailler l’œuf, le sucre et le sel. Incorporer le beurre et les graines de vanille. Ajouter la farine, puis fraiser la pâte en boule ou en gros boudin. Laisser reposer au frais deux heures.  

2)Sur une surface farinée, étendre la pâte au rouleau. Avec des verres de tailles différentes ou un emporte-pièce, découper des cercles dans la pâte. Préchauffer le four à 150°C.

3)Disposer les sablés sur du papier sulfurisé, sur une plaque. Enfourner et surveiller la cuisson : les sablés sont bons quand ils sont dorés, soit après 15 minutes environ.

4)Laisser refroidir sur une grille.

Source : Recette proposée par Valérie Barbillon

Le Koba

Image : http://kalaneny.blogspot.com/2009/11/le-koba-comment-faire-un-koba.html

           "KOBA", c'est de la farine (de riz ou autre); c'est aussi une pâte.
          
 De la recette que nous donnons, il résulte que c'est une sorte de pâte sucrée aux cacahuètes. 
           Le "Koba" est présenté sur les marchés sous forme cylindrique et enveloppé de feuilles de bananier qui ont servie à la cuisson. 
           Il est débité au couteau, en tranches rondes. Le marchand le tient en général au chaud dans un récipient appelé "daba" qui n'est autre qu'un bidon de pétrole vide (18 litres), nettoyé, contenant l'eau de cuisson; ce bidon reste sur un feu doux. 
           

INGREDIENTS 

• feuilles de bananier

• farine de riz (Mettre du riz dans de l’eau pendant 1 h  et le piller après)
• sucre
• arachide

 PRÉPARATION

         1.   Pour préparer le koba, on prend de la farine de riz et on fait une pâte assez consistance que l'on sucre légèrement si on le désire. 
          
         2. Cette pâte est étalée en forme rectangulaire longue de 25 à 30 cm avec une épaisseur de 2 à 3 cm; lorsqu'elle sera enroulée en cylindre, elle fera 12 à 15 cm de diamètre avec les cacahuètes pilonnées assez grossièrement mais non réduites en poudre qui, avec du sucre en assez bonne quantité, seront au milieu de ce cylindre.
         
         3. On enveloppe alors ce "koba" avec des feuilles de bananier ficelées à l'aide de raphia puis on met à cuire dans les bidons sus-mentionnés.

         4.  On en met plusieurs à la fois sur le feu avec de l'eau qui doit les recouvrir; le feu vif des premières minutes sera converti en feu doux. La cuisson demande du temps, au minimum une demi-journée.

MOFO GASY"beignets malgache"

Image : Pour profiter encore 

 

     Essayez de goûter autrementMOFO GASY  

Nousmentionnons trois "mofo gasy", sortes de beignets: les deux premiers sont salés, le 3ème est sucré. Les deux premiers cuisent dans des moules qui sont sériés sur un même plateau ce qui permet d'en faire plusieurs à la fois (ils sont vendus par des marchands spécialisés ou par des gargotiers).

        Le Ramanonaka est fait avec de la farine de riz transformée en pâte par adjonction d'eau, pate assez fluide, salée au gout. On met beaucoup de graisse ou d'huile dans les moules qui donneront en un temps record des gâteaux de 8 à 10 cm de diamètre et de deux centimètres d'épaisseur. Il faut un feu vif et le "gâteau" doit baigner dans la graisse ou mieux dans l'huile. La cuisson est vite obtenue comme déjà signalé. Le nombre d'amateurs même étrangers est incroyable. 

        Le Malandy est, croyons nous, le véritable "mofo gasy" et sa préparation est un peu différente en ce sens que l'on ajoute des jaunes d'oeufs battus à la pâte et que le moule est seulement enduit d'huile. On sale aussi.

        Le troisième "mofo", toujours à base de farine de riz n'est pas mis en moule. La pâte est aussi additionnée de jaune d’œufs battus; la levure étant inconnue, la pâte au préalable, a été très légèrement salée pour qu'elle gonfle. Ce gâteau est le Menakely qui sera largement sucré.

INFORMATION

Nombre de personnes : 3 - 4 pers Temps de préparation : Ça dépend Temps de cuisson : Ça dépend Difficulté : Facile Type : Desserts

INGRÉDIENTS

- Farine de blé 250g (Supermarché)
- Farine de riz 250g (Dans les magasin chinois généralement si on est en France)
- Semoule de riz 250g ( - Supermarché)
- 1 levure de boulangerie
- Sucre (Au gout de chacun ex:100g)
- 3 œufs
- On peut aussi ajouter 100g de coco râpé (Style Mokary)
- 1 litre d'eau

PRÉPARATION

Mélanger le tout, la consistance doit ressembler à une pâte à crêpe
Préparer la moule, chauffer la avec 1 peu d'huile.
Remplir avec la mélangea au 3/4 puis laisser dorer et retourner..

L'histoire du chocolat

 Image : calimna.cuisineblog.fr

           Nous pouvons aimer quelque chose sans en savoir trop. C'est le cas du chocolat aussi. Millions de personnes dans tout le monde aiment beaucoup ce produit délicieux qui se trouve dans milliers de formes des plus diverses.

            Pourtant, il n'y a pas beaucoup de personnes qui connaissent exactement l'origine ou l'histoire de ce produit magnifique.

           
            Voici les plus importantes étapes dans l'histoire du chocolat.

             En 1000 AD l'histoire du chocolat commence avec le cacao dans l'Amérique du Sud. Au début les fèves de cacao étaient utilisées comme méthode de paiement.

              En 1200 il y a la guerre du chocolat. Les Aztèques s'imposent devant autres populations sud américaines, qui doivent payer les Aztèques en cacao.

              En 1502, Columbus visite l'Amérique pour la quatrième fois et il est le premier européen qui découvre les fèves de cacao. Les fèves de cacao ont été utilisées par les indigènes comme monnaie ou dans la préparation de délicieuses boissons. Mais Colomb, toujours en quête de la route maritime vers l'Inde, n'était pas intéressé par le cacao. Le prix d'un esclave était par exemple 100 fèves de cacao.

               En 1519, l'Espagne n'est pas intéressée par le goût du cacao, mais par sa valeur financière, car les indigènes l'utilisaient comme monnaie. C'est pour cela que Hernando Cortez a amené le cacao en Europe et il a immédiatement établi au nom de l'Espagne une plantation de cacao où, désormais, «l'argent» était cultivé.

               En 1528 le chocolat est préparé en Europe et en 1609 en Mexique apparaît le premier livre sur le chocolat qui s'appelle « Livre dans lequel il s'agit du chocolat ».

               En 1615, Anne d'Autriche qui épouse Louis XIII introduit le chocolat aux cours royales françaises et espagnoles.

               
               En 1657 un français établit à Londres la première chocolaterie du monde entier.

               En 1704 le chocolat apparaît en Allemagne et le roi Frederik I met une taxe assez élevée pour le chocolat. Il s'agissait maintenant d'un luxe.

               En 1780 la première machine qui produit du chocolat est mise en service à Barcelone en 1870. 

               En 1810, Venezuela a été le plus grand pays producteur de cacao. La moitié du cacao du monde venait de ce pays, tandis qu'un tiers de la production était consommée par les Espagnols.

               La réputation du chocolat suisse est renforcée aujourd'hui par de nombreuses médailles lors d'expositions internationales, en particulier l'appréciation des connaisseurs du monde entier.

               Le chocolat a aujourd'hui des formes des plus diverses et les bonbons de chocolat sont les meilleurs amis des enfants et des femmes du monde entier.

David Martins est le webmaster d'un site qui offre non seulement du chocolat, mais tous les bonbons, des sucettes, des nougats, des chocolats.

Source: http://www.contenulibre.com/181-produits